طريقة عمل قرع العسل

طريقة عمل قرع العسل، يُزرع قرع العسل فى مصر والولايات المتحدة الأمريكية ، يُطلق عليه إسم اليقطين ، فهو نوع من النباتات يأخذ اللون الأصفر أو الأحمر أو البرتقالى ، يُستخدم قرع العسل فى إعداد بعض الأطباق الرئيسية ، وإضافة على ذلك يمكن إستخدامه فى إعداد الحلويات ، وفى هذا المقال سوف نتناول طرق إستخدام قرع العسل .

طريقة إعداد حلو قرع العسل :

المكونات:

• قرع العسل بمقدار "كيلو"غرام .
• الماء بمقدار "كوب".
• السكر بمقدار "2"كوب.

الحشو يتكون من:

• جوز الهند مقطع فى شكل قطع كبيرة .
• ماء الورد.
• زبيب .
• السكر بمقدار "ملعقة " صغيرة .

الصلصة البيضاء:

• السمن الطبيعى بمقدار "2ملعقة "كبيرة .
• اللبن بمقدار "2"كوب.
• البيض بمقدار "2" بيضة .
• الدقيق بمقدار "2ملعقة "كبيرة .
• الفانيليا بمقدار "ملعقة"صغيرة .
• سكر للتحلية على حسب الرغبة .

طريقة التحضير :

• يُقطع القرع فى شكل مكعبات بعد تقطيعه ، ويتم وضعه مع السكر فى إناء مناسب ، ويتم رفعه على نار متوسطة حتى ينضج ويتشرب السائل ، يجب الإشارة إلى أن السائل الموجود فى القرع لايكفى لنضجه فمن الممكن إضافة كمية مناسبة من الماء حتى ينضج القرع ، ويُترك جانباً حتى يبرد ، ويتم هرسه بشكل جيد.
• لتحضير الصلصة البيضاء ، يتم وضع السمن فى وعاء مناسب ويتم إضافة الدقيق حتى ياخذ اللون الأصفر ، يتم تحلية اللبن بالسكر ويتم وضعه على خليط الدقيق ، ويتم رفع المكونات على النار حتى يتكاثف ، ويصبح قوامه غليظ، ويُترك لمدة قليلة حتى يبرد ويتم إضافة البيض بعدخفقه ، ويتم إضافة ماء الورد ، والفانيليا ويتم مزجهم بشكل جيد .
• تُخلط مكونات الحشو بشكل جيد ، مع إضافة القرع المهروس .
• تُضاف الصلصة البيضاء بمقدار "2"ملعقة ويتم تقليب الخليط بشكل جيد.
• يُسكب الخليط فى صينية مدهونة بكمية قليلة من السمن ، وبإستخدام الكمية المتبقى من الصلصة البيضاء يتم وضعها على الوجه .
• توضع قطع من الزبدة على وجه الصينية ، ويتم إدخالها فى الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه .
• تُقدم ساخنة أو باردة.

قرع العسل بالبشاميل والكراميل:

المكونات :

• قرع العسل بمقدار "كيلو غرام ".
• السكر بمقدار "كوب".

البشاميل يتكون من:

• الدقيق بمقدار "6"ملاعق كبيرة .
• الحليب بمقدار "كوب".
• الكريمة بمقدار "كوب".
• السكر بمقدار "4" ملاعق كبيرة.
• فانيليا ذات لون غامق.

الكراميل يتكون من :

• الفانيليا بمقدار "كوب".
• الكريمة بمقدار "كوب".
• الزبدة بمقدار "ملعقة "كبيرة .
• البيكان بمقدار "2"كوب.

طريقة التحضير:

• يوضع قرع العسل مضاف إليه السكر على النار ، ويُترك مدة حتى يصبح طرى ويمكن هرسه .
• فى وعاء أخر يتم وضع كوب من السكر على النار ، ويثترك حتى يصبح كراميل ، ويتم إضافة الكريمة بشكل تدريجى ، ويتم إضافة الزبدة .
• فى وعاء مناسب يتم وضع الحليب ، ويتم إضافة السكر بمقدار "4ملاعق"، والدقيق، ويتم مزجهم بشكل جيد بواسطة المضرب حتى تتجانس المكونات بشكل جيد ، ويتم إضافة الفانيليا والكريمة .
• فى وعاء البايركس يتم وضع البشاميل ، والقرع ، ويتم وضعه فى الفرن على درجة حرارة "200" درجة مئوية ، يتم إخراج القرع من الفرن ويتم سكب الكراميل عليه ، وبإستخدام الكريمة والبيكان يتم التزيين.

للتعرف علي طريقة تحضير سلطة قرع العسل إضغط التالي .