طريقة عمل قرع العسل

طريقة عمل قرع العسل، يُزرع قرع العسل فى مصر والولايات المتحدة الأمريكية ، يُطلق عليه إسم اليقطين ، فهو نوع من النباتات يأخذ اللون الأصفر أو الأحمر أو البرتقالى ، يُستخدم قرع العسل فى إعداد بعض الأطباق الرئيسية ، وإضافة على ذلك يمكن إستخدامه فى إعداد الحلويات ، وفى هذا المقال سوف نتناول طرق إستخدام قرع العسل .

طريقة إعداد حلو قرع العسل :

المكونات:

• قرع العسل بمقدار "كيلو"غرام .
• الماء بمقدار "كوب".
• السكر بمقدار "2"كوب.

الحشو يتكون من:

• جوز الهند مقطع فى شكل قطع كبيرة .
• ماء الورد.
• زبيب .
• السكر بمقدار "ملعقة " صغيرة .

الصلصة البيضاء:

• السمن الطبيعى بمقدار "2ملعقة "كبيرة .
• اللبن بمقدار "2"كوب.
• البيض بمقدار "2" بيضة .
• الدقيق بمقدار "2ملعقة "كبيرة .
• الفانيليا بمقدار "ملعقة"صغيرة .
• سكر للتحلية على حسب الرغبة .

طريقة التحضير :

• يُقطع القرع فى شكل مكعبات بعد تقطيعه ، ويتم وضعه مع السكر فى إناء مناسب ، ويتم رفعه على نار متوسطة حتى ينضج ويتشرب السائل ، يجب الإشارة إلى أن السائل الموجود فى القرع لايكفى لنضجه فمن الممكن إضافة كمية مناسبة من الماء حتى ينضج القرع ، ويُترك جانباً حتى يبرد ، ويتم هرسه بشكل جيد.
• لتحضير الصلصة البيضاء ، يتم وضع السمن فى وعاء مناسب ويتم إضافة الدقيق حتى ياخذ اللون الأصفر ، يتم تحلية اللبن بالسكر ويتم وضعه على خليط الدقيق ، ويتم رفع المكونات على النار حتى يتكاثف ، ويصبح قوامه غليظ، ويُترك لمدة قليلة حتى يبرد ويتم إضافة البيض بعدخفقه ، ويتم إضافة ماء الورد ، والفانيليا ويتم مزجهم بشكل جيد .
• تُخلط مكونات الحشو بشكل جيد ، مع إضافة القرع المهروس .
• تُضاف الصلصة البيضاء بمقدار "2"ملعقة ويتم تقليب الخليط بشكل جيد.
• يُسكب الخليط فى صينية مدهونة بكمية قليلة من السمن ، وبإستخدام الكمية المتبقى من الصلصة البيضاء يتم وضعها على الوجه .
• توضع قطع من الزبدة على وجه الصينية ، ويتم إدخالها فى الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه .
• تُقدم ساخنة أو باردة.

قرع العسل بالبشاميل والكراميل:

المكونات :

• قرع العسل بمقدار "كيلو غرام ".
• السكر بمقدار "كوب".

البشاميل يتكون من:

• الدقيق بمقدار "6"ملاعق كبيرة .
• الحليب بمقدار "كوب".
• الكريمة بمقدار "كوب".
• السكر بمقدار "4" ملاعق كبيرة.
• فانيليا ذات لون غامق.

الكراميل يتكون من :

• الفانيليا بمقدار "كوب".
• الكريمة بمقدار "كوب".
• الزبدة بمقدار "ملعقة "كبيرة .
• البيكان بمقدار "2"كوب.

طريقة التحضير:

• يوضع قرع العسل مضاف إليه السكر على النار ، ويُترك مدة حتى يصبح طرى ويمكن هرسه .
• فى وعاء أخر يتم وضع كوب من السكر على النار ، ويثترك حتى يصبح كراميل ، ويتم إضافة الكريمة بشكل تدريجى ، ويتم إضافة الزبدة .
• فى وعاء مناسب يتم وضع الحليب ، ويتم إضافة السكر بمقدار "4ملاعق"، والدقيق، ويتم مزجهم بشكل جيد بواسطة المضرب حتى تتجانس المكونات بشكل جيد ، ويتم إضافة الفانيليا والكريمة .
• فى وعاء البايركس يتم وضع البشاميل ، والقرع ، ويتم وضعه فى الفرن على درجة حرارة "200" درجة مئوية ، يتم إخراج القرع من الفرن ويتم سكب الكراميل عليه ، وبإستخدام الكريمة والبيكان يتم التزيين.

للتعرف علي طريقة تحضير سلطة قرع العسل إضغط التالي .

طريقة عمل قرع العسل

سلطة قرع العسل:

• مدة التحضير : تكون "20"دقيقة .
• مدة الطهى : تكون "30" دقيقة .
• الكمية : تكفى لـ"6" أشخاص.

المكونات:

• قرع العسل بمقدار "كيلو"غرام .
• زيت الزيتون بمقدار "ملعقة"كبيرة .
• الثوم المقطع بمقدار "2"فص.
• الفلفل الأسود على حسب الرغبة .
• الملح على حسب الرغبة .
• الثوم الغير مقشر بمقدار "2"فص.
• الخل بمقدار "2"ملعقة كبيرة .
• زيت الزيتون بمقدار "2"ملعقة كبيرة .
• العسل بمقدار "ملعقة "كبيرة .
• السبانخ بمقدار "100"غرام .
• اللوز بمقدار "1/2"كوب.
• جبنة فيتا بمقدار "100"غرام .

طريقة التحضير :

• لتحضير التتبيلة، يُعصر الثوم بعد ظبخه مع قرع العسل ، ويتم وضع المزيج الناتج فى وعاء مناسب ، وبإستخدام الشوكة يتم هرس الثوم ، يُمزج الفلفل الأسود مع الثوم ، بالإضافة إلى الخل ، والملح، والعسل، وزيت الزيتون ، ويتم وضع المكونات فى برطمان محكم الغلق ويتم رج المكونات بشكل جيد.
• لتحضير السلطة ، على درجة حرارة "200"درجة مئوية يتم تسخين الفرن.
• فى شكل قطع متساوية يتم تقطيع القرع ، ويتم وضعه فى صينية كبيرة الحجم ، ويتم رشها بإستخدام زيت الزيتون ، ويتم تقليب المكونات بشكل جيد بحيث يغمر الزيت جميع الجوانب.
• داخل الصينية يتم فرد القرع فى طبقة واحدة ، ويتم رش الملح ، والفلفل الأسود عليه .
• يوضع الثوم مع القرع داخل الصينية ، ، ولمدة "30"دقيقة يتم خبزها داخل الفرن .
• يُترك القرع بعد إتمام عملية النضج حتى يبرد ويأخذ دجة حرارة المطبخ.
• فى أطباق التقديم يتم ترتيب السبانخ ، ويتم إضافة القرع واللوز ، وجبن الفيتا ، ويتم رج مكونات التتبيلة بشكل جيد، ويتم وضعها فوق السلطة.