طريقة عمل كرابيج حلب

طريقة عمل كرابيج حلب، يُعد المطبخ الشامى بداية إنطلاق كرابيج حلب ، فهو من الحلويات الشرقية ، التى تعتمد فى إعدادها بشكل أساسى على القطر ، وسوف نتطرق فى هذا المقال للحديث عن الطرق المتنوعة لـ تحضير كرابيج حلب .

كرابيج حلب سريع :

المكونات :

• الزيت بمقدار "كوب".
• الدقيق بمقدار " كيلو ".
• الماء بمقدار " 2" كوب.
• الفانيليا بمقدار "رشة ".
• قطر جاهز .
• زيت للقلى .

طريقة التحضير :

• نخل الدقيق بشكل جيد ، مع خلطه مع الفانيليا ، والزيت ، والماء حتى تأخذ العجينة القوام اللين .
• بواسطة الكيس الحلزونى يتم وضع العجينة ، وتشكيلها ، مع مراعاة وجود نجمة أسفل الكيس الحلزونى ، ويتم وضعه فى الزيت بشكل مباشر على هيئة خطوط طويلة ويتم قصها .
• على درجة حرارة متوسطة يتم قلى الكرابيج حتى تأخذ اللون الذهبى ، ويجب التنويه إلى ان يكون الزيت مُسخن مسبقاً حتى لا تمتص الكرابيج الزيت .
• وضع الكرابيج فى القطر البارد عقب خروجها من الزيت ، مع التقليب حتى يُغطى القطر الكرابيج بشكل كامل .
• تُقدم بشكل مباشر حتى لاتفقد قرمشتها .

 القطر: 

المكونات :

• الماء بمقدار " كوب ونصف ".
• السكر بمقدار "2"كوب .
• عصير الليمون بمقدار " ملعقة " صغيرة .
• ماء الورد بمقدار " ملعقة " صغيرة .

طريقة التحضير :

• فى وعاء موضوع على النار يتم سكب السكر والماء ، مع التقليب بشكل مستمر حتى يذوب السكر ، ويصل إلى بداية الغليان ، مع إضافة عصير الليمون .
• يُترك الخليط على نار هادئة حتى يأخذ القوام الغليظ .
• يُرفع القطر عن النار ، ويتم إضافة ماء الورد أو أى مطيبات اخرى .
• يُترك جانباً حتى يبرد لحين إستخدامه .

كرابيج حلب محشية :

المكونات :

• السميد بمقدار " 2 كوب وربع ".
• الدقيق بمقدار " كوب وربع ".
• الملح بمقدار " ملعقة " صغيرة .
• الخميرة بمقدار " ملعقة " كبيرة .
• زيت السمسم بمقدار "3ملاعق " كبيرة .
• السمن بمقدار " 3/4 " كوب .
• الماء بمقدار "1/4" من الماء .
• الحليب بمقدار "1/4" كوب .

الحشوة :

• السكر بمقدار "كوب".
• جوز الهند بمقدار " كوب".
• ماء الزهر بمقدار " 2ملعقة " كبيرة .
• مكسرات مفرومة .
• قرنفل ، وقرفة .

طريقة التحضير :

• خلط المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد .
• إضافة الزيت والسمن .
• خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة .
• إضافة الماء والحليب بشكل تدريجى تُصبح العجينة متناسقة ، ومتجانسة .
• ولمدة ساعة يُترك العجين لكى يرتاح .
• تقسيم العجين إلى كرات فى حجم متوسط ، مع خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها البعض .
• بإستخدام مكونات الحشوة يتم حو الكرات ، ثم يتم قفلها .
• على درجة حرارة "180" درجة مئوية ، يتم خبز الكرابيج حتى تنضج .
• تُقدم بعد تزيينها بإستخدام سكر البودرة .

كرابيج حلب باليانسون و الشمر :

المكونات :

• الدقيق بمقدار " كوب".
• السميد بمقدار "2كوب".
• بيضة .
• بيكربونات الصوديم بمقدار "1/4 ملعقة "صغيرة .
• القطر السميك بمقدار "كوب".
• الفانيليا بمقدار "1/2" ملعقة .
• اليانسون بمقدار "1/2" ملعقة كبيرة .
• الشومر بمقدار "1/2" ملعقة كبيرة .
• الزيت بمقدار "1/2" كوب.

طريقة التحضير :

• خلط كلاً من الدقيق ، والسميد ، واليانسون ، والشومر ، والفانيليا ، وبيكربونات الصوديم ، و الزيت ، بشكل جيد .
• إضافة الماء إلى المكونات حتى تأخذ العجينة القوام اللين والطرى ، مع تقسيم العجينة إلى عدد من الكرات صغيرة فى الحجم ، مع فرد الكرات على شبك مناسب .
• على شكل إسطوانات يتم لف الكرات .
• قلى الحبات فى زيت غزيز ، بعد الإنتهاء يتم وضعها على ورف نشاف ، للتخلص من الزيت .
• سكب كل إسطوانة فى القطر .
• تُقدم وهى ساخنة .