طريقة عمل الزيتون الأخضر

طريقة عمل الزيتون الأخضر ، عادة ماتفضل ربات المنزل إعداد الزيتون الأخضر فى المنزل ، وفى هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تصنيع الزيتون الأخضر ويمكنك معرفة طريقة تجهيز مختلف أنواع الزيتون عند زيارة موقعنا طريق كوم.

طريقة إعداد الزيتون الأخضر :

المكونات :

• الزيتون الأخضر بمقدار "5"كيلو غرام .
• عصير الليمون بمقدار " كيلو غرام ونصف ".
• الماء بمقدار "3" لتر  ، لكل لتر "7 ملاعق " من الملح الخشن، وعصير الليمون بمقدار "ملعقة كبيرة.
• ليمون مقطع إلى قطع متساوية .
• الفلفل الأخضر الحار .

طريقة التحضير :

• بواسطة مدق الثوم يتم رص الزيتون بعد غسله بشكله جيد .
• لمدة "3" أيام يتم نقع الزيتون بالماء .
• تغيير ماء النقع بشكل مستمر حتى يتم التخلص من مرارة الزيتون .
• فى برطمان التخليل يتم وضع الزيتون بعد تصفيتته من الماء .
• يُضاف الفلفل المقطع .
• إحضار الماء بمقدار "3" لترات ، مع إضافة كمية من الملح بمعدل ملعقة كبيرة لكل كوب من الماء ، مع إضافة عصير الليمون ، ويتم التحريك بشكل جيد .
• تُضاف قطع الليمون ، ويتم غمرها بالمحلول الملحى .
• يُغمر الزيتون داخل البرطمان .
• بعد مرور أسبوعين يمكن فتح البرطمان .

طريقة تخليل الزيتون الاخضر المُفرغ :

المكونات :

• زيتون أخضر بلدى كبير الحبة .
• الكرفس المفروم بشكل ناعم .
• كمية قليلة من الثوم المفروم .
• الفلفل الأخضر الحار فى كل حلقات .
• الجزر .
• عصير الليمون بمقدار "2" كوب .

طريقة التحضير :

• تُجهز الثمار الخضراء الكبيرة فى الحجم ، والتى تأخذ أنسجتها القوام الصلب ، والمعروفة بإسم الزيتون التفّاحي.
• تُغسل ثمار الزيتون بشكل جيد .
• بإستخدام بعض الأدوات يتم التخلص من البذرة .
• لمدة "3" أيام يتم نقع الزيتون فى الماء صافى ، مع مراعاة تغيير الماء بشكل مستمر .
• يُقشر الجزر ، ويُقطع على فى أشكال إسطوانية ، على أن يتساوى قطرها مع قطر فتحة الزيتون .
• يُفرم كمية من الكرفس .
• وبواسطة الكرفس المفروم يتم حشو الزيتون ، مع سد الفتحة بالجزر.
• يوضع الزيتون فى برطمان التخليل بكل متبادل مع الكرفس المفروم ، مع إضافة كمية قليلة من الثوم ، وبعض حلقات الفلفل الأخضر الحار .
• يُضعط الزيتون باليد ضغطاً قليلاً.
• من الممكن وضع كمية من قشور الليمون على السطح ، كذلك يمكن إضافة طبقة من الزيت للمحافظة على الزيتون من العفن لمدة كبيرة .
• لمدة تتراوح بين " 2-3" أسابيع يتم ترك الزيتون ، وذلك بعد غلقه بشكل محكم .

لمعرفة طريقة تجهيز طاجين الزيتون الأخضرإضغط التالي